Impasto come cuore
Alta idratazione (fino all’80% per la pizza alla pala), biga da panettone e rinfreschi con farine Petra, per pizze leggere, profumate e dall’alveolatura naturale.
Vieni a trovarci
La nostra storia
Per scoprire di persona perché le nostre pizze hanno il profumo del pane e il sapore della passione.
Due generazioni, la stessa passione
Fondata nel 2017 da Alberto Arrigoni insieme a Michele Basso, Pizzeria Arrigoni nasce dall’incontro dei due maestri fornai all’Università della Pizza di Petra Molino Quaglia: due generazioni diverse, la stessa passione per il profumo del pane e per l’arte del lievitato.
Nel 2017 apriamo la prima pizzeria a Zero Branco (Treviso), un luogo dove farina, acqua e lievito madre si fondono per creare pizze dal carattere autentico e “paneggiante”.
La nostra filosofia
Materie prime scelte
Salumi Presìdi Slow Food, fiordilatte pugliese, burrata, pomodoro italiano, olio extravergine d’oliva e ingredienti semplici che parlano di territorio.
Tradizione e innovazione
Dal lievito madre vivo alla sperimentazione di panettone, focaccia veneta e nuove forme di pizza (al padellino, tonda, alla pala), sempre con l’anima artigiana.
Oggi: solo Arrigoni
Da circa un anno Alberto Arrigoni prosegue in solitaria il progetto, mantenendo intatti i valori nati dall’esperienza con Michele Basso e guardando al futuro con nuove idee: lounge bar post-cena, eventi in cantina e approfondimenti sull’arte del lievito.
A cavallo tra il 2022 e il 2023 ci siamo trasferiti in una location decisamente più grande, con ampio parcheggio, per accogliere ancora più persone e trasformare ogni serata in un vero spettacolo di gusto e convivialità.
Con la stessa dedizione di sempre, Pizzeria Arrigoni continua a essere un luogo di incontro, di passione e di condivisione: qui ogni pizza racconta una storia di forno, farina e mani sapienti.
Prenota un tavolo